Peter Franzenin Kotakeittiö herkku

Peter Franzen on palkittu, kiireinen näyttelijä jonka vuodet kuluvat eri projektien parissa niin Suomessa kuin Los Angelesissa. Peterin perheeseen kuuluu näyttelijä/laulaja vaimo Irina Björklund ja 2 –vuotias poika Diego. Virallisesti pariskunta asuu Los Angelesissa mutta varsinkin kesät menevät kotisuomessa, mökkeillen ja grilliruokia nauttien. Vaikka kesäkin on näyttelijälle kiireistä aikaa niin siitä huolimatta Peter yrittää pyhittää vähän vapaa-ajan mökillä oleiluun sekä Suomessa asuvien ystävien tapaamiseen.

Peter tunnustautuukin luontoihmiseksi sekä hyvän grilliruuan ystäväksi. Erityisesti avotulella ruuan laitto sekä perheen kanssa yhdessä ulkona puuhastelu on lähellä sydäntä. Tästä syystä hän päätyi valitsemaan Kotakeittiön kesäpaikan ruuanlaittovälineeksi. ”Siinä yhdistyy avotulen tunnelma sekä ruuanlaiton helppous juuri sopivalla tavalla”, Peter summaa.

Peterin Kotakeittiössä valmistuu usein yksi hänen mieliruuistaan eli Roudarin liekitetty loimulohi. Tähän perinteiseen kalaherkkuun oman pikantin lisänsä tuo suomalaisten rockmuusikoiden & roudareiden legendaarinen keikkajuoma, Jaloviina.

Resepti:

2 kpl lohifile 500 – 700 g/kpl
Merisuola
Santa Maria Extra Fine Lemon Pepper pippurisekoitus
Voi
1 tai 3 tähden Jaloviina mieltymyksen mukaan

Valmistus:

Suolaa fileet n. 2 tuntia ennen valmistusta merisuolalla. Aseta fileet vastakkain jääkaappiin suolautumaan. Vajaan parin tunnin päästä pese ylimääräinen suola pois ja kuivaa fileet talouspaperilla.

Aseta file loimulaudalle, nahkapuoli lautaa vasten ja pyrstö ylöspäin. Mausta fileet Santa Marian pippurisekoitteella, määrä maun mukaan. Kiristä loimulaudan RST ruoto kalan lihaa vasten ja aseta lauta tulen lähelle, sopiva etäisyys tuleen on niin että voit pitää n. 10 sek. kättä fileen edessä.

Tunnin loimutuksen jälkeen voitele file sulalla voilla ja vie kalaa lähemmäs tulta jotta pintaan tulee kaunis väri. Kun kala on tasaisen kypsä ja ruskean sävyinen, nosta file lautoineen pois ja pirskottele Jaloviinaa maun mukaan fileen päälle sekä sytytä fileen pinta tuleen (liekitys onnistuu kun kala on kuuma ja toimitaan nopeasti). Liekityksen jälkeen poista RST ruoto ja tarjoile valmis kala laudan päältä.

Lohifileet tarjoillaan uusien voiperunoiden sekä pirteän kirsikkatomaatti - mozzarellasalaatin kera.

Jälkiruuaksi nautitaan kunnon nokipannukahvit sekä tujaus Jaloviinaa, joko yhdessä tai erikseen.

Valmistusaika n. 2 tuntia.

Jaloviinaa voi nauttia maun mukaan valmistuksen kaikissa vaiheissa, kunhan muistaa jättää pienen tilkan liekitystä varten..

« Takaisin

Idealmainos 9/2008